Categoria: Cucina Pugliese

Blog posts

Polpette di Pane, piatto povero pugliese

Polpette di Pane, piatto povero pugliese

Antipasti&Finger Food, Cucina Pugliese, Il Salato di Rose, Secondi Piatti, tipica_homepage

Le Polpette di Pane, un tempo “Piatto Povero” dei contadini pugliesi composto da pane raffermo avanzato, oggi diventa uno sfizioso finger food croccante fuori e soffice all’interno.
Le Polpette si Pane possono essere gustate fritte, al forno o cotte nel sugo di pomodoro.
Questo piatto povero è ideale per chi segue magari una dieta vegetariana e, dato che in cucina non si butta via niente, ecco una ricetta sfiziosa che si prepara senza troppi sforzi e senza spendere nulla.
Un piatto dicevo che può essere servito e gustato sia come finger food ma anche come gustoso antipasto o saporito secondo piatto, aromatizzato da aglio, prezzemolo, pepe, grana grattugiato o pecorino a seconda dei propri gusti.
Le Polpette di Pane, in definitiva, sono dei bocconcini tondeggianti o schiacciati (questo poco importa) che potete proporre in occasione di buffet o un semplice aperitivo con amici.
Una di quelle classiche “Ricette svuota-frigo” da preparare velocemente e che piacerà di sicuro a grandi e piccini.

Pizzette Pugliesi, la ricetta di Donna Camilla

Pizzette Pugliesi, la ricetta di Donna Camilla

Cucina Pugliese, Il Salato di Rose, Impasti Base Salati, Pane e Lievitati salati

Quella pugliese è una cucina semplice, legata sopratutto al lavoro della terra che ha elaborato piatti tipici dai sapori e profumi mediterranei. E’ il caso delle Pizzette Pugliesi, la ricetta di Donna Camilla.
Donna Camilla, vi starete chiedendo… Chi è?
E’ la mia mamma, di origini pugliesi, approdata in Costa d’Amalfi per amore.
Donna Camilla le prepara nel modo più semplice possibile… che a saperlo nessuno crederebbe vero: acqua, farina, sale, lievito.
Questi sono gli unici ingredienti per realizzare una pasta lievitata cresciuta alla perfezione, gonfia e leggerissima che in cottura forma delle grandi bolle di pasta.
Pizzette di pasta cresciuta… Nulla di più!

Il Pane di Altamura, ricetta di Sara Papa

Il Pane di Altamura, ricetta di Sara Papa

Cucina Pugliese, Il Salato di Rose, Lievitati

Il Pane di Altamura è un prodotto di panetteria tradizionale di Altamura, in provincia di Bari.
È ottenuto dall’impiego di semole rimacinate di grano duro, coltivato nei territori dei comuni della Murgia.
L’origine del Pane di Altamura è legata alla tradizione contadina della tipica zona di produzione. Elemento base del regime alimentare delle popolazioni alto murgiane, era prevalentemente impastato e lavorato tra le mura domestiche, quindi definitivamente confezionato e cotto in forni pubblici.

Page 1 of 1