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Fiori di zucca fritti in pastella

Fiori di zucca fritti in pastella

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Fiori di zucca fritti

Fiori di zucca fritti in pastella, uno sfizioso finger food da servire in tavola con gusto e semplicità!
Una ricetta semplice e preziosa che si presta ad essere farcita o utilizzata per creare deliziose frittelle.
Per fiori di zucca perfetti è fondamentale che siano freschi e immersi in una pastella dalla giusta consistenza.
Infine per una frittura a prova di errori: pochi pezzi per volta e olio alla giusta temperatura.
Belli anche esteticamente, con la loro corolla di un giallo acceso, i fiori di zucca fritti conquisteranno tutti.

Fiori di zucca fritti

Fiori di zucca fritti in pastella

Ingredienti:
10 fiori di zucca
150 g farina 00
200 ml acqua frizzante
15 g lievito di birra
sale
olio di arachidi

Procedimento:
Pulite bene i fiori di zucca eliminando base e pistillo; lavateli, asciugateli e tagliate i fiori a listelli.
Preparate la pastella sciogliendo il lievito di birra fresco in poca acqua frizzante.
Unite gradualmente farina e acqua fino a raggiungere la consistenza perfetta, nè troppo densa né troppo liquida.
Completate con un pizzico di sale e unite i fiori di zucca; lasciate lievitare per 1 ora.
In un ampio tegame portate ad una temperatura di 170° l’olio e friggete i fiori di zucca.
Lasciate cadere il composto a cucchiaiate nell’olio e procedete in questo modo fino a terminare l’impasto.
Quando sono dorati alzateli e adagiateli su carta pane.
Servite i fiori di zucca fritti ben caldi.

Note: In Campania questa ricetta è nota come “frittelle di sciurilli”.
La pastella è morbida e leggermente lievitata; senza uova.
Per una pastella croccante potete sostituire la farina 00 con la farina di riso.
Potete lasciare i fiori di zucca interi ma è preferibile tagliarli in listelli per una migliore resa.
Insieme ai carciofi fritti rappresentano sono un classico della cucina italiana.

Fiori di zucca fritti

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