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Croccante di mandorle, uno snack da provare!

Croccante di mandorle, uno snack da provare!

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Croccante di mandorle, uno snack da provare!Croccante di mandorle, uno snack da provare!
E’ un dolce semplice e veloce da realizzare a base di due soli ingredienti: mandorle e zucchero.
Il croccante di mandorle si trova abitualmente nella sezione di piccola pasticceria, si realizza per le ricorrenze e si vende nelle sagre di paese.
Ogni regione d’Italia ne conosce una variante, può essere aromatizzato con cannella, anice e agrumi.
Se vi piace la frutta secca fatevi ispirare dalle tante varietà, ce n’è per tutti i gusti!
Dolce principe delle festività natalizie è perfetto come dessert, idea regalo, da confezionare in prossimità dell’Epifania.
La ricetta semplice e perfetta è quella di Benedetta, provatela anche voi per uno snack home made sfizioso e croccante!

Croccante di mandorle, uno snack da provare!

Croccante di mandorle, uno snack da provare!

Ingredienti:
200 g mandorle pelate
100 g zucchero semolato

Procedimento:
Distribuite le mandorle su una leccarda rivestita di carta forno e tostatele per circa 5 minuti a 180°C.
Versate lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere mescolando di continuo.
Lasciate caramellare lo zucchero e verificate che abbia un colore ambrato, non superate mai la temperatura di 170°.
Allontanate dal fuoco e unite le mandorle tostate al caramello, mescolate velocemente.
Prendete due fogli di carta forno, ungeteli leggermente con olio di semi.
Versate il croccante di mandorle su uno di essi, livellate con una spatola la superficie.
Coprite con il secondo foglio di carta forno e pressate leggermente il croccante con il mattarello.
Eliminate la carta forno oleata e , prima che si solidifichi completamente, tagliate il croccante in rettangoli o losanghe.
Lasciate asciugare completamente il croccante di mandorle e conservatelo in una scatola di latta in un ambiente fresco.

Note: Il croccante di mandorle è uno snack sfizioso, pratico e facile da realizzare. E’ uno dei dolci perfetti per i regali gastronomici di Natale. Goloso e scenografico, si confeziona in sacchetti trasparenti con colorati nastrini e, se preferite, potete arricchirlo con noci, nocciole o pistacchi.

Croccante di mandorle, uno snack da provare!

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2 Comments

  1. Fulvia Zangrandi
    12 gennaio 2017 at 11:17
    Reply

    buono e bello!!! complimenti

    • Rosa Cinque
      13 gennaio 2017 at 12:35

      Grazie di cuore!
      Un abbraccio

      Rose

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