Blog posts

Panettone Gastronomico, ricetta perfetta per buffet

Panettone Gastronomico, ricetta perfetta per buffet

Il Salato di Rose, Pane e Lievitati salati, Rustici&Torte Salate, Speciali_Homepage

Il Panettone Gastronomico è un antipasto maestoso e saporito molto gradito durante buffet, feste di compleanno, aperitivi e soprattutto per arricchire la tavola natalizia.
Una sorta di pan brioche dal sapore neutro e dalla consistenza soffice che ben si sposa con qualsiasi farcitura la fantasia vi suggerisca, difatti il Panettone Gastronomico altro non è che la versione salata dell’omonimo dolce.
La farcitura sarà il tocco personale che caratterizza questa preparazione: salse, salumi, salmone, formaggi, erbe aromatiche e tanti altri ingredienti sfiziosi saranno ripieni perfetti per il Panettone Gastronomico.
Una piramide di sapori che tagliato a fette e poi in spicchi, farà un’ottima figura come centro tavola, permettendo ai vostri ospiti di gustare le differenti farce.
La ricetta che vi propongo è quella di Benedetta, ideale anche per realizzare pane in cassetta e soffici panini al latte.
Il Panettone Gastronomico risulterà talmente soffice che dovrete prestare attenzione al taglio degli strati, nonostante sia da preparare il giorno prima e da far risposare prima di farcirlo.
Il risultato è così buono e d’effetto che conquisterà davvero tutti!

Panettone Gastronomico

Panettone Gastronomico, ricetta perfetta per buffet

Ingredienti per uno stampo da panettone da 750 g:
250 g farina “00”
250 g farina manitoba
250 ml latte appena tiepido
50 ml olio di oliva
15 g lievito di birra
1 uovo
1 cucchiaio zucchero semolato
½ cucchiaino sale

Procedimento:
Preparate il lievitino impastando: 100 g di farina presa dal totale, lievito, zucchero e latte appena tiepido.
Lasciate riposare per 15 minuti coperto da canovaccio.
Riprendete il lievitino e unite olio, l’uovo e la farina setacciata in più riprese, continuate ad impastare e aggiungete il sale.
Incordate bene l’impasto e rovesciatelo su un piano di lavoro, lavoratelo a mano e in modo energico per 10 minuti.
Formate un panetto liscio ed elastico, coprite e lasciate lievitare per 2 ore fino al raddoppio del volume.
Riprendete il panetto lievitato e lavoratelo nuovamente, dategli una forma sferica e ponetelo in uno stampo da panettone da 750 g.
Lasciate riposare ancora per 30 minuti, in questo modo il panettone avrà raggiunto i bordi dello stampo.
Infornate a 180°C per 35 minuti circa.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, rimuovete il pirottino strappandolo e mettete il panettone in una busta alimentare fino al giorno dopo.
Tagliate il panettone gastronomico a fette orizzontali e farcite i ripiani a due a due, a seconda dei vostri gusti personali.
Assemblate con delicatezza su piatto da portata e terminate con la cupola finale del panettone guarnendo con ingredienti che richiamano i ripieni prescelti.
Bon appétit!

-Note: il Panettone Gastronomico per essere servito con facilità ha bisogno di essere tagliato in fette orizzontali.
Dovete porre attenzione a questa operazione, se non avete l’affetta-torte procedete con un coltello.
La base è molto soffice siate delicati e procedete con calma.
I ripiani devono essere farciti a due a due e ciascuno ha bisogno di essere tagliato in 4/8 parti uguali.
Il panettone deve essere assemblato partendo dalla base e sfalsando i ripiani successivi. In questo modo avrete delle mini porzioni che ciascun ospite potrà prendere con semplicità.
Se non lo mangiate subito ponetelo in frigorifero, coperto da pellicola alimentare.
Il mio Panettone Gastronomico è così composto:
1° strato: salsa caesar, salmone e rucola
2° strato: mousse di mascarpone tofu e rucola, ciliegine di bufala campana, insalata mista, pomodori
3° strato: robiola, affettati di salame e formaggio
4° strato: salsa caesar, speck e rucola

Panettone Gastronomico

Seguitemi su Facebook Google+ Pinterest Instagram e Twitter

About the author

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *